Warenwirtschaft: N-01/N-03/N-05 — Entwurfsmenge ohne Charge, Snapshot-Signatur je Produkt, Alt-Ausschuss in Chargenverfügbarkeit

- N-01: Ist-Menge ohne gewählte Charge bleibt im Entwurf erhalten (Filter in
  Request und Service, formBatchKey liefert '' für chargenlose Zeilen).
- N-03: outputSignature summiert Stückzahlen je Produkt — ein Chargensplit
  ersetzt den historischen Verpackungs-Snapshot nicht mehr.
- N-05: Ausschuss ohne Chargenbezug (Altbestand) wird für die Verfügbarkeit je
  Standort FEFO auf die Chargen angerechnet (applyUnboundDisposals, lesend);
  Chargen-Ausschussprüfung nutzt dieselbe Verfügbarkeit.

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <noreply@anthropic.com>

app/Services/InventoryService.php

@@ -343,12 +343,16 @@ class InventoryService
 
         $consumed = $this->productionService->consumedByStockEntry($entries->pluck('id')->all());
 
-        return $entries->map(function (StockEntry $entry) use ($consumed) {
+        $entries = $entries->map(function (StockEntry $entry) use ($consumed) {
             $received = $entry->received_quantity !== null ? (float) $entry->received_quantity : 0.0;
             $entry->setAttribute('remaining_quantity', round($received - ($consumed[(int) $entry->id] ?? 0.0), 2));
 
             return $entry;
-        })->filter(fn (StockEntry $entry) => (float) $entry->getAttribute('remaining_quantity') > 0.0)
+        });
+
+        // N-05: Alt-Ausschuss ohne Chargenbezug je Standort FEFO anrechnen (nur Anzeige/Verfügbarkeit).
+        return $this->productionService->applyUnboundDisposals($entries, $ingredientId)
+            ->filter(fn (StockEntry $entry) => (float) $entry->getAttribute('remaining_quantity') > 0.0)
             ->values();
     }