Warenwirtschaft: Review-Fix — Stichtags-Schutz als unveränderliches Flag (sale_stock_exempt)

Der Schutz historischer Bestellungen hing an shipped_at, das der
OrderStatusService beim Status-Toggle nullt und neu stempelt — Storno +
erneutes Versenden einer Alt-Bestellung hätte rückwirkend vom heutigen
Bestand abgezogen. Migration mit einmaligem Backfill (shipped_at vor
16.07.2026), Guard prüft nur noch das Flag.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

database/migrations/2026_07_20_090000_add_sale_stock_exempt_to_shopping_orders_table.php

@@ -0,0 +1,40 @@
+<?php
+
+use Illuminate\Database\Migrations\Migration;
+use Illuminate\Database\Schema\Blueprint;
+use Illuminate\Support\Facades\DB;
+use Illuminate\Support\Facades\Schema;
+
+return new class extends Migration
+{
+    /**
+     * AP-13-Stichtag, unveränderlich (Review 20.07.2026): Der Schutz historischer
+     * Bestellungen hing bisher an `shipped_at` — das nullt der OrderStatusService
+     * aber bei jedem Wechsel weg von versendet/abgeschlossen und stempelt beim
+     * Zurückwechseln neu. Ein Status-Toggle einer Alt-Bestellung hätte dadurch
+     * rückwirkend vom heutigen Bestand abgezogen. Das Flag wird einmalig für alle
+     * vor dem Stichtag versendeten Bestellungen gesetzt und danach nie verändert.
+     */
+    private const SALE_STOCK_SINCE = '2026-07-16';
+
+    public function up(): void
+    {
+        Schema::table('shopping_orders', function (Blueprint $table) {
+            $table->boolean('sale_stock_exempt')->default(false)->after('shipped_status_locked');
+        });
+
+        // Backfill: shipped_at vor dem Stichtag ⇒ physisch vor Einführung versendet,
+        // im Anfangsbestand also bereits nicht mehr enthalten — nie abziehen.
+        DB::table('shopping_orders')
+            ->whereNotNull('shipped_at')
+            ->where('shipped_at', '<', self::SALE_STOCK_SINCE)
+            ->update(['sale_stock_exempt' => true]);
+    }
+
+    public function down(): void
+    {
+        Schema::table('shopping_orders', function (Blueprint $table) {
+            $table->dropColumn('sale_stock_exempt');
+        });
+    }
+};