betrieb: Logs je Thema in Tagesdateien (billing, ki, monitoring, market); Doku: Duplicate-Content-Decision durch Anhang 2 abgelöst

- config/logging.php: Themen-Channels billing, ki, monitoring, market als
  daily-Dateien mit gemeinsamer Aufbewahrung (LOG_DAILY_DAYS), Stack-Default
  auf daily; Channel `testing` für die Suite.
- Fachliche Log-Aufrufe in Billing, KI-Jobs, OperationalAlert und
  Kursdaten auf Log::channel() umgestellt.
- phpunit.xml + TestCase: Suite schreibt ausschließlich nach
  testing-YYYY-MM-DD.log; LogChannelsTest sichert die Konfiguration.
- docs/weiteres: Decision-Update Duplicate-Content entfernt (überholt durch
  Roadmap-Anhang 2), Decision-Update Verlinkung & Backlinks als Referenz
  wieder abgelegt, README-Index nachgezogen.

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <noreply@anthropic.com>

app/Services/Billing/VatIdValidationService.php

@@ -117,7 +117,7 @@ class VatIdValidationService
                     'angefragteUstid' => $vatId,
                 ]);
         } catch (Throwable $exception) {
-            Log::warning('eVatR-Abfrage fehlgeschlagen.', ['vat_id' => $vatId, 'error' => $exception->getMessage()]);
+            Log::channel('billing')->warning('eVatR-Abfrage fehlgeschlagen.', ['vat_id' => $vatId, 'error' => $exception->getMessage()]);
 
             return $this->result(
                 VatIdCheckStatus::Unverified,