billing: MAN-Rechnungen fuer Ueberweisungskunden bearbeiten, hold-Altlast bereinigen

Bestandskunden aus dem Altsystem zahlen per Ueberweisung; nach dem 04:30-Lauf
fehlte bisher der gesamte Bearbeitungsweg (kein PDF, keine Mail, kein
Zahlungseingang, kein Bestandsschutz-Ende). Plan und Befund:
dev/lagacy-rechnungen/entwicklungsplan-2026-09-16.md.

Bereinigung (legacy:settle-unpaid, wiederholbar):
- Legacy-Status hold = nie bezahlt, ersatzlos erledigt. 9 daraus abgeleitete
  Bestandsschutz-Buendel werden gekuendigt, MAN-00001/00002 storniert.
  Archivzeilen bleiben erhalten, sind aber in Admin-Archiv und Kundenkonto
  standardmaessig ausgeblendet.
- pending/reminder (recurring) = offene Vorgaenge: Periode auf den
  Leistungsbeginn der unbezahlten Rechnung zurueckgedreht und als MAN-Rechnung
  neu ausgestellt (Archiv-Status superseded, replaces_legacy_invoice_number).
- pending/reminder (single) = abgeschrieben (uncollectible).
- legacy:grandfather-subscriptions wertet den Zahlungsstatus jetzt selbst aus.

Workflow in /admin/payments (ManualInvoiceDunningService, je Aktion mit
Eintrag im Aktivitaets-Verlauf):
- Rechnung senden: Mail mit PDF-Anhang, Bankverbindung aus billing.issuer,
  Hinweis auf Bestandsschutz-Ende; Zahlungsziel zaehlt ab Versand.
- Erinnerung: gleiche Mail im Mahn-Ton, Nachfrist bei verstrichener Frist.
- Bezahlt: Zahlungseingang laut Kontoauszug verbuchen.
- Bestandsschutz beenden: Rechnung storniert (nie geloescht), Buendel
  gekuendigt, weitere offene MAN-Rechnungen des Kunden storniert, optionale
  Kundenmail.
- Panel "Blockierte Vereinbarungen": faellige Posten ohne Rechnung (meist
  fehlende Rechnungsadresse) mit "Jetzt abrechnen" oder "Entfernen".

Schema: invoices bekommt user_payment_option_id, sent_at, reminded_at,
reminder_count, voided_at, void_reason, replaces_legacy_invoice_number
(inkl. Backfill der bestehenden MAN-Rechnungen). PDF-Primitiven des
Archiv-Renderers in den Trait DrawsPdf ausgelagert; MAN-PDF on-demand ueber
admin.invoices.pdf / me.invoices.manual-pdf (InvoicePolicy).

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

config/billing.php

@@ -36,9 +36,42 @@ return [
 
     'invoice_number_padding' => 5,
 
-    // Zahlungsziel für Rechnungen des manuellen Kreises (Tage).
+    // Zahlungsziel für Rechnungen des manuellen Kreises (Tage). Zählt ab
+    // Versand der Rechnung an den Kunden, nicht ab dem 04:30-Lauf.
     'manual_due_days' => env('BILLING_MANUAL_DUE_DAYS', 14),
 
+    // Nachfrist einer Zahlungserinnerung, wenn das Zahlungsziel bereits
+    // verstrichen ist (Tage).
+    'reminder_due_days' => env('BILLING_REMINDER_DUE_DAYS', 7),
+
+    /*
+    |--------------------------------------------------------------------------
+    | Rechnungsaussteller (MAN-Kreis)
+    |--------------------------------------------------------------------------
+    |
+    | Absender, Bankverbindung und Steuerangaben auf MAN-Rechnungen und in
+    | der Zahlungsaufforderung. Gilt für beide Portale (Entscheidung
+    | 16.09.2026); die Alt-Rechnungen im Archiv behalten ihren jeweiligen
+    | Aussteller.
+    |
+    */
+
+    'issuer' => [
+        'name' => env('BILLING_ISSUER_NAME', 'adametz.media'),
+        'owner' => env('BILLING_ISSUER_OWNER', 'Kevin Adametz'),
+        'street' => env('BILLING_ISSUER_STREET', 'In der Lake 4'),
+        'postal_code' => env('BILLING_ISSUER_POSTAL_CODE', '33739'),
+        'city' => env('BILLING_ISSUER_CITY', 'Bielefeld'),
+        'phone' => env('BILLING_ISSUER_PHONE', '+49 5206 7076721'),
+        'email' => env('BILLING_ISSUER_EMAIL', 'info@pressekonto.com'),
+        'website' => env('BILLING_ISSUER_WEBSITE', 'www.pressekonto.de'),
+        'bank_name' => env('BILLING_ISSUER_BANK_NAME', 'Sparkasse Bielefeld'),
+        'iban' => env('BILLING_ISSUER_IBAN', 'DE96 4805 0161 0065 0356 02'),
+        'bic' => env('BILLING_ISSUER_BIC', 'SPBIDE3BXXX'),
+        'account_holder' => env('BILLING_ISSUER_ACCOUNT_HOLDER', 'adametz.media, Kevin Adametz'),
+        'tax_number' => env('BILLING_ISSUER_TAX_NUMBER', '349 / 5001 / 4350'),
+    ],
+
     /*
     |--------------------------------------------------------------------------
     | Einzel-Pressemitteilung (Pay-per-Release)